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Zucchero Mascobado: cuoriosità sul dolcificante più naturale che ci sia

Il vero zucchero di canna 

Oggi vi vogliamo raccontare qualcosa di più circa lo zucchero Mascobado, un naturale dolcificante che ha ispirato Kora Dulcis, uno dei nostri selezionati produttori, per i suoi biscotti: i Mascobini.

Lo Zucchero Mascobado, o Muscovado, il cui nome deriva dal portoghese "açúcar mascavado" (zucchero non raffinato) è un particolare tipo di zucchero di canna che non viene né raffinato, né centrifugato. 

Originario delle Filippine, è il tradizionale dolcificante indiano usato per il Masala Chain (il té indiano aromatizzato) o per i tradizionali dolci indiani.

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Proprietà nutrizionali dello zucchero Mascobado

Rispetto lo zucchero comune, il Mascobado è ricco di principi nutritivi poiché trattiene una superiore percentuale di minerali naturali dal succo di canna da zucchero da cui viene estratto, che solitamente vengono persi durante la raffinazione dello zucchero bianco o degli zuccheri di canna. 

Si tratta di uno zucchero naturale, poco trattato, ed è per questo che viene considerato uno zucchero più sano e nutriente. Rispetto lo zucchero tradizionale, apporta un minor numero di calorie ed è per questo che è un ottimo alleato di diete ipocaloriche e per una sana alimentazione naturale. 

Sapore e utilizzo in cucina

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Lo zucchero Mascobado prende dallo zucchero di canna sia il colore bruno che il sapore intenso di melassa. Il suo retrogusto di liquirizia che dona un sapore in più ai piatti, lo rende particolarmente adatto alla preparazione di dolci, biscotti e crostate. Rispetto lo zucchero tradizionale ha una consistenza più "umida" , ed è per questo che ben si presta ad essere impiegato per la preparazione di dolci umidi all'interno come cupcake e brownies. 

Se il suo sapore e le sue proprietà ti incuriosiscono prova la nostra selezione di biscotti di Kora Dulcis, rigorosamente prodotti con questo dolcificante naturale, ideali per tutta la famiglia da consumare sia per la prima colazione che per una merenda sana e genuina.   

I 4 insoliti utilizzi dello zucchero Mascobado

Oltre al tradizionale impiego come dolcificante culinario, lo zucchero Mascobado è anche un ottimo alleato in campo cosmetico. Possiede infatti particolari proprietà che nessuno zucchero tradizionale potrebbe offrire:

  • proprietà antiossidanti: contiene agenti capaci di rallentare e prevenire
  • l'ossidazione di altre sostanze
  • proprietà esfolianti: perfetto per essere impiegato per rimuovere le cellule morte presenti sulla superficie della nostra pelle
  • proprietà antisettiche: impedisce o rallenta lo sviluppo di microbi;
  • alleato della pelle: è un alimento ricco di acido glicolico tipicamente impiegato per il trattamento di inestetismi della pelle come i danni provocati dall'acne e dal sole

Ora che ne conoscete i segreti, non desiderate assaggiare qualche biscotto preparato con questo prezioso alimento? 

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