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AZIENDA AGRICOLA RIGONI SONIA
LE PATATE DI ROTZO

L'azienda Agricola Sonia Rigon coltiva secondo un'antica tradizione agricola tramandata di generazione in generazione la rinomata Patata Di Rotzo, ottimo ingrediente per preparare piatti come gli gnocchi o il purè. 

La Patata di Rotzo coltivata da un numero ristretto di piccole aziende a carattere famigliare nel comune di Rotzo, uno dei Sette Comuni dell’Altopiano di Asiago, è un pregiato prodotto di nicchia quasi introvabile se non in loco che conquista i buongustai e i consumatori piu' esigenti. 

La coltivazione iniziò nel 1800, grazie alla curiosità scientifica dell’Abate Dal Pozzo il quale scoprì che il terreno morenico abbinato ad un clima molto piovoso in primavera e alle temperature medie estive (ca 20°) ne faceva un quadro ottimale per la crescita della patata. L’escursione termica fra notte e giorno, inoltre, favorisce la concentrazione di amido, elemento principale della patata, e ne ostacola l’accumulo di acqua. 

Le varietà coltivate sono la Bintje, la Desirèe e la San Galler particolare patata dalla pasta viola. 

Da tradizione nell’Altopiano si serve la “considera”, una polenta che i contadini consumavano durante il lavoro nei campi, fatta di patate, farina, strutto, cipolla e latte.


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