baccala-veneto
il baccalà e la sua storia
Il baccalà ha una lunga storia nella cucina italiana e per i Veneti inizia intorno al 1432 quando Pietro Querini, nobile mercante veneziano naufraga con la sua nave in acque norvegesi trovando salvezza nell'isola di Roest. Qui conosce e rimane impressionato dall'alimento principale di quei popoli ma soprattutto dalla sua modalità di conservazione: lo stoccafisso ossia un merluzzo essiccato, tanto da importarlo in Italia. Questo pesce, semplice ma allo stesso gustoso, diviene piatto tipico e popolare quando nel 1563 quando il Concilio di Trento stabilisce l'astinenza dalla carne il mercoledì, il venerdì e la Quaresima raccomandando proprio lo stoccafisso come piatto magro. Da tradizione popolare, oggi lo stoccafisso è divenuto piatto prelibato in tutta Italia e nel mondo assumendo il termine di baccalà con significati e ricette diverse. Se infatti nel Triveneto e nelle aree dell'antica Serenissima Repubblica di Venezia il termine "baccalà" ancor oggi identifica comunemente lo stoccafisso, nel resto d'Italia significa merluzzo salato. In ogni caso è oramai consacrato come piatto tipico della cucina italiana.
scatole latta baccalà
baccalà veneto: dalla cucina di casa alla bottega nel cuore di Venezia
Baccalà Veneto è un'azienda nata nel 1948 quando nonno Ettore iniziò a cucinare questo famosissimo piatto tipico della cucina veneziana seguendo una ricetta molto sana e gustosa in particolare per il baccalà mantecato: con solo acqua di cottura e olio di girasole, niente latte e niente farina, è perfetto per celiaci e allergici al lattosio. Oggi nel centro storico di Venezia la nuova bottega offre alla sua clientela un assaggio di moltissimi piatti tipici veneziani ma soprattutto il baccalà nelle sue varie ricette: Mantecato, alla Vicentina, in umido, conso o cucinato secondo ricette di altre località italiane. La vera innovazione di Baccalà Veneto è la possibilità di acquistare il prodotto in pratiche ed originali confezioni di latta personalizzata con le grafiche e i nomi delle calli, dei cartelli e dei luoghi più famosi di Venezia. Gusta questo inimitabile e gustoso piatto a casa con la tua famiglia o con i tuoi amici!
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